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为什么大家都在聊慕合怀特

     喝葡萄酒的乐趣在于尝试不断变化的不同风格的佳酿,亚洲的葡萄酒豪客去年的新宠是罗纳河谷的顶级产区教皇新堡和埃米塔日,老牌名庄博卡斯特ChateauDeBeaucastel,就是用慕合怀特Mourvedew酿造的。
    按照葡萄种植学,纬度较低的地方,因为夏季较长,葡萄早熟,不适合陈年,不能用来酿造高等级葡萄酒。位于勃艮第以南的罗纳河谷产区如果培养适合本产区的佳酿呢,他们找到了慕合怀特这个起源于西班牙的晚熟品种,耐心培养,终于在埃米塔日和教皇新堡大放异彩,做为全世界种植面积排名14位的小众葡萄酒,仅仅排在白葡萄品种雷司令之前,慕合怀特绝对值得一试。

   慕合怀特的果实颗粒小,果皮厚,果串相对紧凑,这在无形中增加了它滋生霉菌的风险。成熟的慕合怀特颜色深邃,单宁较高,酸度适宜,糖分积累度高。但是该品种若是没能在最佳成熟期采收,其酸度就会急转直下,果实中的水分迅速干瘪,最后生出令人不悦的气味。因此,普通的产区不敢轻易尝试这个品种,慕合怀特最终酿造的葡萄酒大都单宁较为充沛,酸度中等偏高,酒精度较高,蕴含浓郁的蓝莓、黑莓和黑李子等深色水果的香气,还带有黑胡椒、紫罗兰、玫瑰花、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。

 

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